видеть во сне колбасу копченую видеть во сне колбасу копченую
Теперь далеко не всякий удивится иностранному слово "хамон", многие  В отличие от той же ветчины или балыка, качественная А в чем отличие? у хамона более ярко выраженный вкус, имхо. Прошутто более нейтральная, мясо у нее не такое жирное. Не знаю, как 

В чем разница между прошутто и хамоном. Хамон и прошутто – известные на весь мир деликатесы. В чем-то они похожи друг на друга, 

В 2000 году в городе Ровно был торжественно открыт памятник свинье. На пьедестале, на котором восседает толстая хрюшка, укреплена табличка: «От благодарных украинцев». За что такая честь? Считается, что свинья спасла украинцев от голода во время татаро-монгольского нашествия, так как монголы, якобы, свиней не ели и забирали у населения только коров и баранов (хотя это большой вопрос, ведь монголы были язычниками, а не мусульманами). Любовь украинцев к салу возведена в культ, но самые знаменитые свиные окорока, всё-таки, делают не в «незалежной». Сегодня мы расскажем о иберийском хамоне и черногорском пршуте. Кольцо – в пятак!
Однажды в московском аэропорту служба безопасности задержала двух русских туристов, приехавших из Испании. Бдительным товарищам показалось, что туристы везут в чехлах гладкоствольные ружья. На самом деле это были упакованные свиные ноги – хамон.
Почти в каждом городе Испании есть ресторан или бар с названием Museo del Jamon, что означает по-русски «Музей ветчины». Хамон иберико – ветчина, которую делают из мяса свиней редкой породы – иберийской. Этих свиней выращивают в лесах Сьерра-Морена и кормят исключительно желудями. (Любовь испанцев к иберийским свиньям спасла от вырубки дубовые рощи, где хрюшки кормятся с октября по февраль.) Считается, что желуди испанских дубов особенные. В них содержится большое количество углеводов и растительных масел, которые проникают в мясо животных. Отсюда – отменный вкус хамона иберико.

В отличие от хамона и прошутто, где используют окорок целиком, мы вялим куски весом 2-3 килограмма. Причина во времени: срок 

Черная иберийская свинья имеет родословную по папе и маме. На каждом свином ухе закреплены металлические кольца, где выбиты имена предков, особое кольцо вставлено в пятачок – это для того, чтобы свинья не подкапывала корни деревьев. На вольный выпас переводят годовалых поросят весом от 80 килограммов. Когда свинка набирает 150-180 кило, ее забивают. Свиные ноги помещают в раствор соли и держат до тех пор, пока избыток не выступает наружу. Копченая свинина может храниться годами при плюсовой температуре. 90 процентов ветчины делают из свиней белой породы, но это мясо называется уже несколько по-иному – хамон серрано – и стоит значительно дешевле. Серрано испанцы отправляют на экспорт, так как считают, что иностранцы не разбираются в тонкостях этого мяса.
Мясо режут специальным гибким ножом на тонкие пластины. Это делают специально обученные люди, превращая изготовление блюда в увлекательное шоу. Свиную ногу устанавливают на специальное устройство, которое называется «хамонера». Устройство представляет подставку с укрепленным на вертикальной штанге зажимом. В него вставляется ножка хамона, копытом вверх. Копыто всегда оставляют нетронутым, ведь именно его черный цвет – самое достоверное подтверждение того, что хамон сделан из свиньи черной иберийской породы.
В испанских отелях хамон подают уже в наструганном виде. Здесь хамон готовят с омлетом, добавляют в жареные грибы, заворачивают в него тунцовые стейки. Из косточки хамона варят бульон, а на основе бульона – гороховый суп. Хамон прекрасно сочетается с дыней, помидором, грушей и виноградом. Но лучше всего есть его просто так, как говорится, в чистом виде... Что за прелесть эти свиные ножки!

К этому виду хамона выдвигаются и меньшие требования по выдержки продукта. Ветчина итальянская 2010-06-11 14:08 В отличие от уникального для 

В Черногории, на склоне горы Ловчен прилепилась деревушка Негуши. Деревушка совсем крохотная. По переписи 2003 года здесь значилось: «Черногорцы – 15 человек, сербы – 1 человек, другие – 1 человек». Знаменита деревня по двум причинам. Во-первых, это родина Петровичей (ударение на первый слог), которые правили Черногорией с 1696 по 1918 год, а во-вторых, здесь делают самый знаменитый балканский свиной пршут.
Говорят, что черногорцы заимствовали это слово у итальянцев. Прошутто – по-итальянски означает окорок. Но это не важно. Свиной пршут, который готовят в Негушах, не менее знаменит, чем пармская ветчина. В чём секрет? Здесь никогда не пользуются химическими удобрениями, и уж, конечно, никогда не слышали о генно-модифицированной продукции. Что поделаешь – глухомань. Деревня Негуши находится в горах, здесь воздух горяч и сух. С моря дует ветер более влажный и холодный. Вот здесь, на стыке двух ветров и зреют негушские окорока. Сухой горный воздух просушивает мясо до косточки, а солёный – придаёт ему особый аромат, и добавляет этакий нежный, и чуть пикантный оттенок вкуса. (Качество мяса проверяют специальные эксперты. Они тонкой длинной иглой, сделанной по традиции из кости коровы или лошади, делают проколы и вдыхают аромат. «Проколов» в работе экспертов практически не бывает). Храниться пршут может очень долго, есть его можно смело в любом количестве, совершенно не опасаясь, что свинина добавит вам парочку лишних килограммов.
Готовить пршут начинают в ноябре. Для этой цели подбирают не молодых, а уже поживших животных – мясо должно быть сухим и постным. Свиные ноги натирают солью и опускают в рассол на 10-15 дней. (Мясо возьмет соли сколько нужно, ничего лишнего!) Затем их промывают водой и отправляют под пресс. Обычно это доски, на которые кладут груз до 300 килограммов. Прессуют мясо примерно две недели, а затем коптят на медленном огне аж целых четыре месяца. Для копчения используют дубовые или буковые дрова. Черногорцы никогда не торопятся, всё делают основательно, поэтому свиной пршут (а пршут делают так же из говядины и баранины) получается отменный. Свиная нога весом от 8 до 10 килограммов стоит 60-80 евро. За рецептами приготовления пршута в Негуши приезжали и японцы, и американцы, но приготовленное ими мясо было совсем не то...
Итак, что лучше – хамон или пршут? Как говориться, на вкус и цвет товарищей нет – пробуйте.

На Канарах мы много ели хамона, видели его в магазинахи бинго! скжет,что прошутто, пармская ветчина и хамон-это совершенно 


В чем разница между хамоном и прошутто,  Аналог украинской подчеревки — только итальянцы, в отличие от нас, предпочитают Между хамоном и прошутто. Отзывы ведущих экспертов Новосибирска.

При этом, в отличие от иберийского, аналоги хамона серрано из хамона серрано, даже очень хорошего, коим по сути прошутто 


В таком случае вам не понаслышке знаком испанский хамон и итальянская ветчина прошутто. Если же вы еще не успели отведать это 2) Намеченных на прошутто кастрированных кабанчиков породы относительно не дорогая Пармская ветчина и хамон Серрано. как у ветчины Пармской. Отличие от окорока Парма состоит в том, что для ее 

Так в чем же разница между ветчиной прошутто и хамон? Во-первых Во-вторых, значительные отличия на этапах приготовления.


Точней, главных фетиша было два - хамон и пармезан. Но второй я пробовал  Это не единственный сыровяленый свиной продукт из Европы, прошутто, имхо, повкуснее хамона будет.  В отличие от БукераА тут неожиданно решил написать пару строчек про хамон, и затянуло так, она наращивает вес постепенно, в отличие от других пород. так что ни дыньку в прошутто не завернуть, ни гранд подано с вином 

Все о хамоне: (какой хамон и где его лучше всего покупать в Испании?) Ещё одна особенность и отличие этих разновидностей окорока - они страшно зачем в италии искать хамон, если там полно прошутто?


Самая известная разновидность прошутто — Пармская ветчина  Обожаю такие вкусности, как хамон, прошутто и и панчетта.Прошутто (пармскую ветчину) лучше подавать не к красному, а к белому, чуть два полюса — черный иберийский хамон и розовое пармское прошутто. Однако свиньи в отличие от собак предпочитали поедать 

Отличие хамона от прошутто. Вы ещё не слышали о таких продуктах и никогда не пробовали? Тогда читайте статью и решайте — хотите ли вы такое 


Настоящая «прошутто ди Парма» производится только в Эмилии и  В отличие от хамона, который чем тверже, тем лучше, пармская ветчина более Разновидности вяленого мяса - хамон, прошутто, бастурма, брезаола. Хамон. Вяленое мясо на любой вкус. Хамон. Хамон - это кулинарная гордость Брезаола, в отличие от хамона или прошутто, очень ароматная ветчина и 

Попробуем разобраться, чем отличается хамон серрано от иберико, как правильно выбрать прошутто и с чем лучше подать к столу.


Хамон — испанский мясной деликатес, известный далеко за пределами  Например, в Италии сыровяленый свиной окорок именуют прошутто.  По вкусу, разумеется, от хамона отличие очень существенное.Отличие хамона от прошутто. В последнее время в нашем словарном запасе появилось много заморских слов: Из всех этих слов нашей семье всех 

Единственное отличие в том, что консервация сыровяленых изделий вкус и аромат классических вяленых продуктов – кумпячка, хамона, прошутто, 


хамонера, хамонерия, подарок мужчине, хамон иберико, хамон серрано,  по структуре напоминает итальянскую сыровяленую ветчину прошутто, или  копыто небольшое и имеет черный цвет, в отличие от хамона серрано, Отличие в том что для разного продукта используют специальную породу свиней. тэги: европа, окорок, прошутто, пршут, сыровяленое мясо, хамон.

Отличие хамона от прошутто. Для того чтобы защитить традиции и качество своего продукта, в году пармские производители собрали консорциум по 


Родственник прошутто и хамона.  Отличия только во вкусе, что обусловлено различиями в климате и продолжительностью отдельных стадий Если сравнивать хамон и прошутто по жесткости, пармская ветчина отличается наибольшей мягкостью и повышенной влажностью. Это отличие 

Технологию приготовления хамона кратко можно описать так: окорок Самая известная ветчина — итальянская прошутто или пармская ветчина.


чем прошутто отличается от хамонаотличие прошутто от хамона

прошутто отличие от хамона


чем отличается прошутто от хамона и пармской ветчинойв чем отличие прошутто от хамона

Меню